長年働いていたワイナリーを辞め スクールホリデーを 娘ちゃんと一緒に いっぱい遊びました。 スクールホリデー中に 胃カメラと大腸内視鏡検査も。 そして、 スクールホリデーが終わり 娘ちゃんも学校に戻る。 私は新しい仕事が始まりました。 前の仕事を辞…

６月、忙しくて バタバタしてブログ更新が 止まってました。 ついに11年と数ヶ月働いた ワイナリーのレストランを ６月19日で卒業しました。 6月の残りは有給を使い 7月3日付けで終わりです。 ここ数年はデザート担当 最後の2日間は せっかくだから、 ヘッド…

今の職場で働きだして 丸11年が経ちました。 12年目に突入です。 TAFEのクッカリー在籍中に 学生代表のチームで 国際大会に出場出せてもらい チームと個人でメダル獲得。 （自分の中で唯一、自慢できること。） 大会前にアドバイスをもらってた 先生達に結果…

久しぶりのブログです。。。 先週の金曜日に 仕事場のクリスマスパーティーに 姫ちゃんと一緒に 参加させていただきました。 5時半スタートだったので 5時過ぎに到着 さすが、夏のパースは まだまだ明るい 人見知りに 場所見知りの姫ちゃん、 慣れるまで池の…

ママ友情報で 金曜日に ヒラリーハーバーに行って来ました。 イベントなどでよく見る 無料の移動動物園です。 １１時開始だったんで 少し早めに到着。 アーケードの中に設置されていて 日焼けを気にせずは良かったんですが 思ってた以上に狭くて スクールホ…

昨日は仕事場でイベントがありました。 正社員の時は イベントのたびに 準備に追われ 自分の担当がうまく回せるか ドキドキしていたんですが、 週末しか働いていない今、 そのドキドキはなく、 どんな料理になるのかな？ なんて、ワクワクの方が大きいです。…

たまには仕事場の紹介でも。 去年、改装して 新しくできた場所があります。 「The Nest」 週末だけのオープンですが 予約なしで専用のメニューがあります。 今までなかった モーニングメニューがあり、 週末のブランチに来る人が多いです。 ランチタイムは …

先週、数日続いた雨の影響。 ニュースにもなってたらしいんですが スワンバレーは大変でした。 いや、今もまだ水が・・・。 仕事場のワイナリーに行く途中の道、 普段は小川のように 橋の下に水が流れているなぁって感じなんですが、 大雨の後、 川というよ…

病院には行ってないんですが・・・ つわりの時のような脱水症状が出ました。 日曜日、 仕事場のキッチンは暑くて 日曜日なので予約はいっぱい そんな時にトラブル発生。 サービス中に水を飲む余裕もないくらい。 バタバタとサービスが終わり 片づけ、掃除を…

１０月ですね。 今年も残すは３ヶ月。 １年なんて、あっという間だ！ そして産休が終わって 今日から週末だけですが 仕事復帰させてもらいました。 今日は忙しくなかったので 初日には丁度良い日でした。 メニューも変わってて 覚えなくちゃいけないなぁ。 …

さぁ、いよいよ仕事復帰。 昨日、ヘッドシェフから電話があり 今週の土曜日から 様子を見ながら復帰って事になりました。 なので、 今日は時間が出来た午前中に 久しぶりにシェフ服にアイロンがけしました。 埃が被っていた キッチンシューズもキレイに洗い…

先週末、 旦那さんに言って仕事場に 連れて行ってもらいました。 ランチのサービスが終わる頃、 ベイビーちゃんを連れてレストランへ。 キッチンでは片付けが始まってたので シェフたちが外まで来てくれて 姫ちゃんのお披露目となりました。 で、お言葉に甘…

13週目に入る頃、 少しずつ、つわりがマシに。 GPの定期検査では 増えていると思った体重が 減っていてドクターに注意された。 仕事場も忙しくなってくる時期なので 様子を見ながら 仕事復帰をしていこうと思い GP検査の後、 スワンバリーへ。 サービスタイ…

今日は 仕事場のレストランではロングランチという 完全予約のコースメニュー。 準備が大変だったけど、 無事に終わった。 そして、 あとで気づいたんですけど バタバタし過ぎて、 デザートの写真を撮り忘れた！！ 今回は、 私のリクエストで オペラチョコレ…

寒い！ 日本は暑くなってきてるみたいですけど・・・。 それに日本のテレビ番組を見ていると 地震の速報が入ってきたりして心配です。 ついに6月に入って 半年なんて、 あっという間だなぁって思う。 そして今のパースは寒い。 今日は雨が降ってるからかな…

ちょっと寒くなってきたから 閑散期に入る感じなんですけど、 去年から始まった 毎月替りのセットメニューが人気になって 平日でも忙しい日があって 人手不足もあるから 有給消化が出来ない。。。 １ヶ月、 ホリデーに行ってた仕事仲間が 今日から仕事に戻っ…

今日は仕事場のレストランの デザートの紹介です。 前回のデザートメニュー変更の時に シェアできるチョコレートプレートをなくしたんですが、 常連のお客さんやカップルなどに シェアプレートのデザートが欲しいと 前々から言われていて、 今回、 チョコレ…

この前の日曜日は 仕事場でイベントがありました。 完全予約制のフルコースセットメニュー。 私は、 やっぱりデザートを任せてもらって 他のセクションの手伝いもしたんですが、 すっごいストレスな一週間でした。 無事に終わったので良かった。。。 その時…

5月と9月 平日限定＄４０ランチセット メインとデザートのコースをやってたんですが、 好評だそうで、10月もやることになりました。 去年は、1っヶ月だけだったのに・・・。 メインのビーフディッシュの試作品。 先週、作ったので写真をアップします。 これ…

先週末から 仕事場のレストランで デザートメニューが変わりました。 まぁ、全種類じゃないんですけど。 一番のお気に入り↓ 可愛く完成したんじゃないかなぁって思ってます。 少し、デコレーションは変わるかもしれませんが、 レモンメレンゲタルトです。 気…

昨日はスワンバリーと RSPCA提供の料理のイベントに ヘッドシェフと一緒に 参加させてもらいました。 お邪魔したのは スワンバリーの３大ワイナリーのひとつ、 「Sandalford Wines」です。 私の働いているワイナリーより かなり広大な敷地で イベントルーム…

帰国まで、あと一週間。 そう思ってた日から 風邪をもらって体調が最悪に。 それでも 仕事場である土曜日のイベントのために 水曜日から残業・・・ 治るどころか悪化して 旅行の準備、出来てない状態です。 まず、7月19日にあったイベントは クッキングクラ…

先週、 仕事場のキッチンスタッフで ミカン狩りしてきました。 って言っても、 働いているワイナリーの敷地内。 仕事が終わってから 数人でマンダリン畑へ。 数えきれないほどのミカンが すでに地面に落ちていて かなり、もったいない！ どこまでも続くよう…

パースは、どんどん寒くなってきました。 朝の通勤の時には 足元にヒーターが欲しいと思うぐらい。 だけど、仕事帰りはエアコンか窓を開ける。 まぁ、こんなんなので 日本の秋よりは全然寒くないと思います。 今日はヘッドシェフも休みで セカンドシェフも体…

昨日は、予定通り友達とディナー。 いっぱい話がしたかったので シズラーに行って５時間以上しゃべって 迷惑な客になってしまってました。 さて、忙しいキッチンで 少し気を抜くと怪我をします。 メインのヘルプに入ってから もう数回、火傷・・・ そして、…

働いているレストランの ５月の平日のスペシャルランチの セットメニューで出している 「本日のブリュレ」 今週、一番の好評だったのは コーヒーブリュレでした！ ブリュレ自体が少し柔らかかった感じなので 来週は少しアレンジしてお出しします。 自分が食…

今月、 働いているレストランでは ５月のスペシャルとして メインとデザートで＄３５ 火曜日から金曜日のランチ限定 デザートのブリュレは日替わり 今日はチョコブリュレにしてみました。 明日は、どうしようかな？ コーヒーかいちごか。。。 ５種類ぐらい考…

仕事場で デリバリーが来なかったり 在庫切れだったり、 頼むのを忘れてた等々、 レストランでは物が足りなくなった時は 自分たちで買いだしに行きます。 この前は、アフターヌーンティーのために 朝からショッピングセンターに買出し。 カローラのトランク…

長い間、 ブログアップできてませんでした。 先週はイベントがあって その準備や夜のファンクションで なんだかんだ疲れてブログまで 時間がありませんでした。 そして、そのイベントが↓ 「Equestrian Centere 」で行われた 乗馬の大会のイベントに参加させ…

今年最初の デザートの試作品が完成。 今、日本で流行ってる グラノーラを取り入れようと思ってます。 あと、 アレルギー対応として グルテンフリー（小麦なし）で。 ベリー系を使ったデザート。 できれば２月からスタートしたいけど、 まだ、他の試作品がで…