牛すじを使って

最近、牛タンが流行っている私の周りですが、

今回は牛すじです。

この前、友達と話して

牛すじを売っているところがないよねって話になりました。

そう言えば、

牛タンは見つけたけど、

牛すじは売ってないんですよね。

私は仕事場のレストランでもらってきました。

大きな牛肉の塊がデリバリーされるので

その塊の余分な脂や筋を取って切り分けます。

なので、その時に出た筋をもらってきました。

「これ、捨てるんだったらもらっていいかな？」

「こんなん、どうするの？魚釣りの餌か？」

「いや、自分たちのエサ・・・。肉屋で売ってなくて。」

「こんなん誰が買うねん！？」

みたいな会話をキッチンでやりとり。

それで、大量のすじ肉をゲットして

その日のうちに、余分な脂を落として

ゆっくりじっくりコトコト・・・。

ここでは何も味付けはしないで下茹でだけです。

そして、まずはオーソドックスに

「すじ味噌煮込み」

コンニャクと一緒に白みそで味付け。

美味しく、いただきました。

そして、牛筋カレーうどん

簡単に作ったけで美味しかったです。

まだまだ残ってる牛すじ、

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